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Cozinha Brasileira

Quindão de Coco

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  • 75g de coco ralado
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 250g de  açúcar
  • 5 ovos
  • 5 gemas
  • 1 lata de leite de coco
  • Margarina para untar
  • Açúcar para polvilhar q.b.
 
Coloque os ovos e as gemas  no copo da liquidificadora. Junte o leite de coco, a manteiga derretida e coloque a trabalhar durante cerca de 1 minuto, para que fique uma mistura bem homogénea. Transfira para um recipiente e adicione o coco ralado, envolvendo bem. Unte  muito bem com manteiga, uma forma de 20/22cm de diâmetro e polvilhe-a abundantemente com açúcar. Coloque dentro a mistura, cubra com papel alumínio  e leve ao forno, em banho maria,  a 170º durante cerca de 1hora. Retire o papel e deixe terminar de cozer até ficar douradinho, cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer bem e leve ao frigorífico até à hora de servir.
 

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