- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 1 kg tomates maduros
- 4 colheres de sopa azeite
- 1 colher de sopa farinha de trigo com fermento
- Pimenta branca q.b.
- Sal q.b.
- 1 colher de café açúcar
- 4 ovos
- Pique as cebolas e os alhos em grosso e ponha ao lume juntamente com o azeite, o louro e a salsa.
- Assim que a cebola ficar mole, adicione pedaços de tomate e tempere, recorrendo a um bocado de sal e de pimenta.
- Deixe que fique a ferver, esmagando o tomate.
- Passe pela liquidificadora, ponha outra vez ao lume e junte a farinha para ficar com um creme espesso.
- Ferva mais um bocado e junte açúcar.
- Neste molho, os ovos devem ser escalfados sobre fatias finas de pão torrado.
- Polvilhe com ervas aromáticas a gosto.
