- 4 Pedaços de ossobuco médios (entre 1 a 1,5 kg)
- 100g Cenoura picada grosseiramente
- 1 Cebola picada
- 100g Aipo picado grosseiramente
- 4 Dentes de alho picados
- 400g Tomate maduro
- 1/2 Chávena de vinho branco
- 1 Chávena de caldo de legumes caseiro
- 1 Colher de sopa de polpa de tomate
- 1 Ramo de salsa picada
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Pimenta jamaica em grão q.b.
- Pimenta de Caiena q.b.
- Louro q.b.
- tomilho q.b.
- Alecrim q.b.
- Azeite q.b.
- Tempere a carne com uma pedras de sal e pimenta preta e reserve durante uma horas.
- Aqueça o azeite e sele a carne, retirando para um prato de seguida.
- No mesmo tacho, refogue a cebola e o alho.
- Acrescente a cenoura, o aipo e o tomate e deixe refogar um pouco mais.
- Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.
- Junte a polpa de tomate, o caldo de legumes, as especiarias, as ervas aromáticas e retifique o sal e a pimenta.
- Coloque a carne selada dentro do tacho, tape com uma folha de papel de alumínio e depois com a tampa e deixe cozinhar um lume brando por 2 horas.
- Costumo fazer esta parte no forno. Por isso, uso um tacho que possa ir ao fogão e depois ao forno. E claro, à mesa também.
- Sirva polvilhado com salsa fresca picada.
- Sugestões: Para acompanhar podemos servir com legumes cozidos. Fica muito bem com couves cozidas. Sendo um prato italiano, uma polenta também combina. Puré de batata ou batata-doce. Arroz basmati. Depende do gosto e do plano alimentar de cada um.
