• 7 claras
• 14 colheres de sopa de açúcar
• 2 dl de caramelo
• 35 gr de amêndoa
• Doce de ovos

Doce de Ovos

• 375 gr de açúcar
• 7 gemas
• 3 ovos
• 1,5 dl de água

1. Bata as claras em meio-castelo, junte o açúcar e bata mais um pouco, adicione o caramelo líquido e envolva.
2. Misture 3 colheres, das de sopa, de amêndoa.
3. Unte uma forma larga com manteiga.
4. Verta o preparado na forma, polvilhe com açúcar, leve ao forno quente a 190 graus. Coza em banho maria, durante cerca de 20 minutos. Desenforme frio, polvilhe com amêndoa e regue com o doce de ovos.

Doce de Ovos

1. Leve o açúcar com água ao lume até fazer ponto de pérola. Deixe arrefecer.
2. Envolva as gemas com os ovos e vá ertendo colheradas de calda nos ovos.
3. Leve novamente ao lume a engrossar, mas sem deixar ferver.