Acompanha peixe frito, ovos, massas, bifes, costeletas e carnes cozidas

• 500 gr. de tomate
• azeite (ou óleo)
• cebola
• alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1/2 colher de sopa de farinha
• 1 colher de margarina
• sal e pimenta q.b.

1. Faça um refogado, utilizando o azeite (ou óleo), a cebola e o alho picados e a folha de louro.
2. Deixe alourar e de seguida junte ao refogado base, o tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer.
3. Retire o louro e a salsa, passe pelo passador e engrosse o molho com meia colher de sopa de farinha, trabalhada com 1 colher de margarina.
4. Depois de levantar fervura rectifique os temperos.

OU

• Tomate sem pele e sem sementes
• Cebola
• Azeite
• Manjericão
• Sal
• Pimenta

1. Leve a cebola cortada grosseiramente ao lume com o azeite.
2. Quando ficar macia, junte o tomate, tempere de sal e pimenta, e mantenha em lume brando até apurar.
3. Quase no final adicione o manjericão.
4. Deixe amornar, reduza a puré e divida por sacos de congelação.