Quantidade: 4 a 5 doses
- 1 kg de moelas de frango
- 100 gr de chouriço de carne
- 2 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1 folha de louro
- 240 gr de tomate pelado de conserva
- 3 cenouras pequenas
- 200 gr de esparguete
- 75 ml de azeite
- 150 ml de vinho branco
- tomilho fresco
- sal e pimenta a gosto
- Arranje, lave e corte as moelas em pedaços.
- Lave, descasque e corte as cenouras às rodelas.
- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
- Faça um refogado com o azeite, cebola, alhos e folha de louro.
- Adicione o tomate e deixe 2 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
- Acrescente as moela, as cenouras e o tomilho. Tempere de sal e pimenta. Envolva bem no tomate.
- Junte o vinho branco e adicione água suficiente para cozer as moelas e o esparguete.
- Tape o tacho e deixe cozer em lume moderado, retirando a espuma que se forma à superfície.
- Quando as moelas estiverem macias junte o esparguete, mexa e deixe acabar de cozinhar.
Opções nº 2
Ingredientes:
- 800 g moelas
- 200 g esparguete
- 2 c. sopa manteiga
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 1 dl azeite
- 2 cenouras
- 2 tomates
- 2 dl vinho branco
- Sal, pimenta e cominhos q.b.
Preparação:
- Arranje as moelas, corte-as em quartos e coloque-as na panela de pressão. Tempere-as com sal, cubra-as com água, tape a panela e deixe cozer durante 20 minutos.
- Retire, escorra a água e reserve 2 dl da mesma, assim como a carne.
- À parte, coza a massa em água e sal por 12 minutos.
- Retire do lume, escorra e envolva-lhe a manteiga. Reserve.
- Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Descasque a cenoura e corte-a em meias-luas.
- Pique o tomate, limpo de pele e sementes, e junte à carne, assim como a cenoura.
- Tempere com sal, pimenta e cominhos e refresque com o vinho branco; deixe ferver por 2 minutos.
- Verta depois a água da cozedura das moelas e cozinhe durante 5 minutos.
- Por fim, envolva o esparguete cozido e retifique os temperos.
- Sirva de seguida, decorando a seu gosto.
Receita da revista “Segredos de Cozinha nº10 fevereiro/2016”
