- 1,5 kg de lombo de porco
- sal e pimenta
- 3 cravinhos
- 4 bagos de zimbro ou pimenta-da-jamaica
- 1 c. (sopa) de banha
- 2 c. (sopa) de mostarda
- 2 dl de vinho tinto
- 1,5 dl de azeite
- manteiga
- 600 g de batatinhas
- 4 maçãs reinetas
- 1 c. (chá) de açúcar
- 1 c. (café) de canela em pó
- 1 raminho de salsa
- Tempere a carne com sal, pimenta, os cravinhos e os bagos de zimbro ou a pimenta esmagada. Misture a banha com a mostarda e o vinho e regue a carne. Deixe-a tomar gosto por 2 horas.
- Aqueça o azeite e aloure a carne de ambos os lados. Transfira-a para um pírex untado com manteiga e leve a forno quente, a tostar.
- Quase no final, junte as batatinhas descascadas e termine de assar.
- Num tabuleiro à parte, coloque as maçãs aos quartos, polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno até ficarem tenras.
- Disponha a carne numa travessa e acompanhe com as batatas e as maçãs.
- Sirva com um raminho de salsa.
