- 1,5 Kg. lombo de porco
- Batatas
- sal
- colorau em pó
- Cebola
Para a marinada:
- Sal
- 4 dentes de alho esmagados
- vinho branco
- 3 folhas de loureiro
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- piripiri
Para rechear:
- 2 salsichas frescas
- bacon fatiado
- 1 cenoura
- No talho peça para partir o lombo de forma a poder rechear (aberto tipo manta).
- Fazer a marinada e colocar o lombo deixando-o na marinada pelo menos 6 horas.
- Estender o lombo, colocar as fatias de bacon, por cima as salsichas e a cenoura partida em 4 partes sobre o comprido, enrolar o lombo e na parte final prender com palitos.
- Colocar numa assadeira 1 cebola grande às rodelas, e por cima colocar o lombo.
- Verter toda a marinada por cima do lombo (não leva mais nenhum tipo de gordura, nem óleo, nem azeite).
- Colocar as batatas temperadas com sal e polvilhadas com colorau.
- Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno a 250ºC.
- Passado uma 1h15 min. retirar o papel de alumínio, e deixar estar no forno até ficar douradinho por cima (+/- 20 minutos), regando de vez em quando com o molho.
- Fatiar e servir.
