- 500g de Lombo de Porco
- 6 rodelas de Ananás Dia (0,5cm de espessura)
- 6 Cebolas
- 2 dentes de Alho
- 100ml de Azeite
- 100ml de Vinho Branco
- Sal e Pimenta q.b.
- 1 c. de sobremesa de Pimentão Doce
- 3 c. de sopa de Mel
- Hortelã
- Gengibre
- 1 c. de sopa de Margarina
- Tempere o lombo com uma pasta homogénea feita com o sal, a pimenta, o pimentão doce, o alho picado e uma colher de sopa de azeite.
- Unte um tabuleiro com azeite, coloque o lombo, as cebolas, regue com o vinho e com o restante azeite.
- Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 1 hora, e não se esqueça de ir regando com água quente quando começar a secar.
- Entretanto corte as rodelas de ananás ao meio e frite-as em margarina. Reserve.
- Retire o lombo do forno e deixe arrefecer ligeiramente para poder fatiá-lo sem desmanchar. Entre cada fatia coloque as metades do ananás frito.
- Regue com o mel e salpique com folhinhas de hortelã e gengibre ralado.
- Leve de novo ao forno durante 15 minutos.
- Acompanhe com arroz Thai envolvido com passas.
