• 2 peças de lombinho, aproxim. 2,5 kg cada uma
• sumo de 2 limões
• sal
• 4 cebolas
• 6 tomates (sem peles nem sementes)
• 1 garrafa de vinho Madeira
• 1 colher (sopa) rasa de açucar
• 2 pedaços de canela em pau
• 1 colher (sopa) bem cheia de canela em pó
• 1/2 kg de ameixas sem caroços
• 125 gr de margarina
• 2 molhos de salsa e cebolinha
• água q.b
• 1 lata de creme de leite fresco

Passe o limão nas peças de lombinho, salgue e reserve.

Leve ao lume uma penela (grande) com a margarina, deixe dereter, junte os temperos, picadinhos, o açucar e as 2 peças de carne.

Doure bem de ambos os lados. Quando o lombinho estiver quase marrom e o fundo da panela com uma crosta escura, vá adicionando água aos poucos e raspando o fundo da panela com o auxílio da colher de pau, até obter um molho escuro e saboroso. Só então junte a canela em pau e em pó.

Diminua o fogo, tape a panela e também, aos poucos, vá adicioando o vinho.

Quando a carne estiver bem macia, retire-a da panela, coe o molho, junte as ameixas pretas, deixe cozinhar por 10 minutos.

Corte o lombinho em fatias regulares.

Sirva o molho à parte na molheira.