- 300 g de lombos de salmão sem pele nem espinhas
- 1 alho-francês (parte branca), cortado em meias-luas finas
- 1 chalota francesa picada finamente (ou 1 cebola pequena)
- 500 g de legumes variados, cortados em pedaços pequenos*
- 150 ml de caldo de legumes ou de peixe
- 700 ml de molho bechamel
- 12-16 folhas de lasanha que não necessitam de pré-cozedura
- sal & pimenta moída na altura
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga + um pouco para untar
- 120 g de queijo ralado em fios tipo flamengo ou mozzarella
* usei floretes de brócolos e de couve-flor, assim como rodelas de cenoura
- Preparar o molho bechamel. Reservar.
- Derreter a manteiga numa frigideira anti-aderente de paredes altas.
- Refogar as meias-luas de alho-francês juntamente com a chalota picada até amolecer, mexendo com frequência.
- Adicionar os legumes e refogar por mais 3 minutos. Regar com o caldo quente e levar a ferver. Baixar o lume e cobrir com uma tampa.
- Cozinhar em lume médio-brando até os legumes se apresentarem cozidos mas firmes.
- Entretanto, pré-aquecer o forno a 185ºC.
- Untar uma assadeira quadrada ou rectangular com manteiga e reservar.
- Cortar os lombos de salmão em cubos pequenos. Juntar os cubos de salmão ao preparado de legumes e envolver.
- Cozinhar até o salmão começar a desfazer-se em lascas, mexendo. Temperar com sal, pimenta e a salsa picada.
- Misturar e reservar fora do lume.
- Colocar uma camada de molho bechamel no fundo da assadeira. Juntar o molho restante ao preparado de salmão e legumes; envolver.
- Cobrir o molho bechamel da assadeira com folhas de lasanha.
- Sobrepor uma camada de preparado de legumes e salmão.
- Cobrir novamente com folhas de lasanha, etc. até os ingredientes esgotarem, terminando com uma camada de molho de peixe e legumes.
- Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno por 35-40 minutos, a 185ºC.
- Retirar a assadeira do forno e deixar repousar por 5-8 minutos antes de servir.
