250 g de açúcar- 3 dl de leite
- 3 gemas
- 6 dl de natas
- 1-2 colheres de chá de essência de hortelã-pimenta
- 200 g de chocolate preto
Deite o açúcar, o leite e as gemas numa tigela e bata levemente. Deite num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre. Quando o açúcar dissolver, aumente o lume e continue a mexer até quase levantar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Depois de frio, junte as natas e 1 colher de chá (ou conforme o gosto) de essência de hortelã-pimenta. Pique finamente o chocolate e junte. Congele como descrito para o gelado de baunilha.
Pode usar o mesmo processo para fazer gelado de rum e passas. Omita a essência de hortelã e o chocolate. Ponha 125 g de passas sem grainhas de molho em 3-4 colheres de sopa de rum e deite-as no creme depois de juntar as natas.
