Categoria: Gastronomia Alentejana
Gastronomia Alentejana. A cozinha tradicional alentejana tem como base os incontornáveis porco, borrego e o pão. Sempre o pão. Em praticamente todas as famílias, há sempre alguém que come sempre à refeição (nem que seja da pouco tradicional massa) um pouco de pão alentejano. O Alentejo é conhecido pela sua gastronomia e bons vinhos. As migas, o gaspacho, o ensopado de borrego, a carne de porco à alentejana, a sopa de beldroegas, os pézinhos de coentrada e a sopa de cação são alguns dos pratos bastante apreciados na região. Entre os petiscos encontramos as moelas, o chouriço e a linguiça, a orelha de porco, os caracóis, os torresmos e o presunto. Acompanhados com um bom vinho tinto alentejano fazem as delicias de quem prova estas iguarias. Os doces alentejanos são também sobejamente conhecidos como a sericaia, o bolo de requeijão, as filhóses, o bolo de amêndoa e gila entre muitos outros.
Migas à Alentejana com Entrecosto
Entrecosto: Uma peça de Entrecosto (Costelinha) de porco 1 cabeça de alhos Sal, pimenta e pimentão doce em pó, q.b. Azeite q.b. 1/4 de pimentão encarnado Sumo de um limão 2 folhas de louro A carne, partida de forma a separar as costelinhas, deve ser temperada com antecedência com a…
Jantar de Borrego com Grão e Hortelã
1 kg de carne de borrego 1/2 kg de grão de bico 150 g de toucinho 1 chouriço preto 1 morcela de sangue 4 batatas médias 2 cenouras 1 molho de hortelã Pão duro (amanhecido), de preferência Alentejano ou que não seja muito fofo Azeite, sal e pimenta qb. …
Ameixas de Elvas
A preparação e confeção de ameixas secas e ameixas em calda é uma das tradições seculares da região de Elvas, sendo as Ameixas de Elvas, também registadas como Ameixas D’Elvas, dos doces mais antigos e típicos da região do Alto Alentejo. A receita consiste na transformação das ameixas “Rainha Cláudia Verde” em conserva doce….
Feijão Verde Guisado com Ovos Escalfados
1 kg de feijão verde arranjado (sem fios e cortado a meio) 40 g azeite 4 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 pedaço de chouriço de galinha sem glúten picado em quadrados 6 tomates médios maduros, pelados e cortados em pedaços (sem sementes) 1 folha de louro flor…
Bifanas à moda de Vendas Novas
4 febras cortadas finas 3 dentes de alho 2 folhas de louro 1 colher de chá de pimentão doce em pó sal e pimenta q.b. 1/4 chávena de vinho branco 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco 2 colheres de sopa de banha de porco fatias de pão…
Migas Gatas
(Migas de Bacalhau) Esta é mais uma receita de tradição alentejana, onde o pão e o azeite se conjugam na perfeição, transformando uma refeição simples, numa iguaria deliciosa! Vamos experimentar? Para 2 pessoas 2 postas de bacalhau demolhado 500g de pão duro 2 colheres de sopa de vinagre 1,5…
Sopa de Feijão com Cardos
0,5 l de feijão encarnado 1 molho de cardos 1 dl de azeite 6 dentes de alho 1 cebola 1 folha de louro 1 molhinho de coentros 1 molhinho de poejos sal, pimenta e colorau para temperar Deixe o feijão a demolhar durante a noite. Coza o feijão em…
Sopa de Feijão com Catacuzes
Os catacuzes, também conhecidos como labaças, erva azeda ou espinafre limão, são plantas que crescem de forma espontânea nos campos do Alentejo. Podem atingir até 1 metro de altura, e podemos encontrá-los em terrenos incultos, searas, beiras de caminhos, perto de cursos de água, um pouco por todo o lado. As suas propriedades medicinais são inúmeras, e esta…
Sopa de Tomate (Alentejo)
As sopas de origem alentejana são de uma riqueza gastronómica inigualável! A sopa de tomate é um dos mais belos exemplares desta bela região do nosso país. A base é claro, o pão, de véspera, cortado em finas fatias (conforme o gosto) ao qual se junta um rico caldo feito…
Sopa de Beldroegas (Alentejo)
“A Beldroega ( portulaca oleracea ) é uma planta anual, que aparece junto de outras culturas hortículas e que infesta rapidamente o terreno. As que nascem espontaneamente têm a folha mais miúda e um sabor mais ácido. As que são cultivadas têm a folha larga e mais clara do que…
