Feijão Verde Guisado com Ovos Escalfados

  • 1 kg de feijão verde arranjado (sem fios e cortado a meio)
  • 40 g azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 pedaço de chouriço de galinha sem glúten picado em quadrados
  • 6 tomates médios maduros, pelados e cortados em pedaços (sem sementes) 
  • 1 folha de louro
  • flor de sal a gosto
  • pimenta moída q.b.
  • segurelha a gosto
  • 4 ovos 
 
  1. Num tacho coloque o azeite, os alhos, a cebola, o chouriço e o louro. Refogue até alourar um pouco.
  2. Junte o tomate, esmagando-o com as mãos. Deixe refogar para apurar um pouco. Introduza o feijão verde e deixa-se cozer.
  3. Tempere com a flor de sal, a pimenta moída no momento e a segurelha e envolva tudo delicadamente.
  4. Quando estiver cozido, fazem-se uns “buracos” no feijão, com a ajuda de uma colher de pau e adiciona-se os ovos para que escalfem. 
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