Metade do caldo do Cozido 3 chávenas (chá) de farinha de mesa (farinha de mandioca) 4 dentes de alho esmagados 1 caldo de bacon Sal a gosto.   Numa panela, à parte, ponha óleo o quanto baste para dourar o alho, depois, junte (retirado, com uma concha, da panela de…

2 l de leite gordo 500g de açúcar 1 c chá de bicarbonato 1 Vagem de baunilha   Abra a vagem de baunilha com uma faca no sentido do comprimento, e raspe as sementes. Misture o bicarbonato com o açúcar e leve ao lume com o leite e com as…

Vivemos num arquipélago, no meio de um mar rico nas melhores variedades de peixe. E’ óbvio que sabemos preparar muitos pratos à base de peixe. As melhores sopas de peixe, como-as sempre em Cabo Verde. Todos os cabo-verdianos sâo loucos pelo caldo de peixe. Cada um tem o seu peixe…

2 kg de camarões da ribeira 1 cebola 2 dentes de alho 1 kg de tomate maduro 1/2 kg de banana verde 1 kg de mandioca 1 kg de batata inglesa 1/2 dl de azeite doce 3 a 4 grãos de malagueta sal q.b.   Lavam-se os camarões e cozem-se…

500g de frango 500g de carne de vaca de cozer 1 pé de porco 1 chouriço 1 morcela 1 farinheira 150g de toucinho 100g de banha 2 cebolas 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 l de água, aproximadamente 0,5 l de milho 3 dl de feijão-pedra 3…

0,5 l de milho 2,5 dl de feijão-vermelho 1,5 dl de feijoca 2 cebolas 4 dentes de alho 100 g de banha 4 folhas de couve-portuguesa 1 folha de louro 1,5 kg de atum e imperador água, sal e piripiri   Demolha-se o feijão e o milho. Coze-se o peixe…

500 grs de inhame 2 tomates médios 600 grs de cabrito 1 cebola grande 3 cravinhos-da-índia 2 dentes de alho 2 dl de vinho branco 1 folha de louro piripiri q.b. sal q.b. 1 dl de azeite   Descascam-se os inhames e cortam-se aos quartos. Corta-se o cabrito aos bocados…

1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de açúcar 2 ovos inteiros 1 chávena de chá de leite 1/2 chávena de farinha de milho 1 1/4 de chávena de farinha de trigo 3 colheres de chá de pó “Royal”   Misturam-se as farinhas e peneiram-se juntas com o fermento…

1 kg de arroz 500 gr de feijão-soroco 3 cocos 1 litro de água 1 colher de chá de sal   Lave o arroz e o feijão-soroco sem casca. Ponham ambos para cozinhar numa panela com um litro de água e sal, durante vinte minutos. Rale os cocos; aqueça um…

1 galinha com miúdos 1 cebola 1 chavena de arroz Sangue de galinha ½ chavena de vinagre 1 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de banha Pó de piri-piri   Desossa-se completamente uma galinha. Com a banha, refogue os miúdos da galinha. Quando alourados, acrescenta-se duas chavenas de água….