Molho: 3 courgettes médias 1/2 chávena de chá de pão ralado para panar 2 e 1/2 chávenas de chá de óleo de soja para fritar 2 dentes de alho em lâminas finas Folhas de manjericão 6 colheres de sopa de manteiga 1/2 chávena de chá de queijo parmesão ralado em…

400 gr de massa campanelle azeite q.b. sal e pimenta preta moída na altura 1 pimento vermelho 1 pimento verde 1 courgete 1 talo de aipo 1 cebola 2 dentes de alho 2 colh. sopa de margarina Refogue a cebola cortada em meias luas e os dentes de alho picados,…

750g carne magra de carneiro 60 ml shoyu escuro 5 colheres de sopa de Sake 2 cc gengibre fresco ralado 1 dente de alho pequeno esmagado 300 g cogumelos Shiitake pequenos frescos lavados 2 cebolas médias cortadas em quartos e separadas 4 colheres de sopa de óleo de soja Corte…

12 camarões grandes com o rabo, limpos e abertos ao meio 4 peixes pequenos com o rabo, limpos e abertos ao meio 1 lula cortada em fatias grossas de 3cm 4 beringelas pequenas (tipo para conserva), cortadas ao meio e em tiras sem desprender uma da outra. 4 quiabos pequenos…

2 copos de arroz japonês preparado com a mesma medida de água Tempero para o arroz 3 colheres de sopa de vinagre branco 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal 16 age Tempero para o age 1 ½ copo de água 1 colher de chá de hondashi…

2 copos de arroz japonês 5 cm de kombu 3 shiitake seco médios (hidratado em 1 chávena de água) cortado em tiras finas 1 sobrecoxa de frango desossada e picada 1/2 bardana pequena em tiras finas 50g de cenoura em tiras 1 ovo inteiro 1 colher de sopa de gergelim 1 pitada de…

Para grelhados 2 colheres de sopa de shoyu 2 colheres de sopa de saquê 1 colher de chá de açucar 1 colher de café de ajinomoto 1 pacote de cogumelos shiitake Prepare um molho com todos os ingredientes. Frite os cogumelosshiitake em manteiga até que fiquem dourados e regue com o…

1/2 kg de alcatra Molho 1 cebola fatiada 1 pedaço de gengibre ralado 2/3 chávena de sakê 2/3 chávena de shoyu 1/2 chávena de mirim   Misture todos os ingredientes do molho e deixe reservado. Aqueça um pouco de óleo na frigideira e doure todos os lados da alcatra em…

1 pacote (500g) de macarrão 2 colheres de sopa de goma abura (óleo de gergelim torrado) 4 shiitake (cogumelo) frescos, cortados em tiras finas (opcional) 300g de carne de porco cortada em tiras 150g de moyashi (broto de feijão) 1 cenoura em tiras 2 pimentões em tiras 100g de hana nira (broto de alho) 6 colheres de sopa…

200g akai miso 90g mirim 100cc shoyu 180cc sake 1 dente de alho ralado uma pitada ichimi 1 1/2 colher de sopa de açúcar Levar ao fogo todos ingredientes. Quando fever, baixar o lume e apurar por 15 min, mexendo sempre. Dica Pode ser usado para fritar com legumes e…