650g de peito de frango 100g de manteiga (ou óleo) 2 cebola cortadas em meia-lua 4 dentes de alho laminados 1 folha de louro 1 pau de canela 6 cardomomos 6 cravinhos 2 colheres de chá de gengibre (moído ou em pó) 2 colheres de chá de alhos moídos (ou…

500g de carne de porco 500g de toucinho entremeado 350 de fígado de porco (facultativo) 2 orelhas 1 colher de café de cominhos em grão piripiri seco pimenta preta cravinhos e coentros em grão 3 colheres de sopa de vinagre 4 dentes de alho 1 dedo de gengibre fresco 1…

7 Pernas de Frango Sem Pele Vinagre q.b. 8 dentes Alho 3 Cm de Raíz Gengibre 2/3 Malagueta 1 colher de chá Canela em Pó 1 colher de chá Açafrão 1 colher de chá Cominhos 1 colher de chá Coentros em Pó 1 colher de chá Paprika 1 colher de…

Ingredientes (8 pessoas): 50 malaguetas 1 cabeça grande de alhos 20 cravos 1 colher das de chá de pimenta em grão 1 bocado de 5cm de açafrão- das-índias 1 colher das de chá de cominhos 1 colher das de chá de canela 2 colheres das de sopa de tamarindo 1…

Para 2 pessoas: 400gr de miolo de camarão 1 cebola grande 3 dentes de alho 1 colher de chá de cravinho 1 colher de chá de cominhos 1 colher de chá de acafrão das indias (curcuma) 3 colheres de sopa de polpa de tomate 2 Colheres de sopa de vinagre…

300 g de camarão (sem casca) 100 ml de vinho branco 3 lombos de caranguejo, cortados em cubos 1 pimento vermelho, cortado em juliana 1 colher de sopa de alcaparras, picadas 2 dentes de alho, picados 2 colheres de sopa de molho de soja Azeite q.b. Sal e pimenta q.b. 1 colher…

180g de claras de ovos (6 ovos grandes) 400g de açúcar refinado 3 colheres de chá de Farinha de milho peneirada 1 colher de chá de pasta de baunilha (ou extrato) 200ml de Natas 80g de açúcar de confeiteiro Coulis: 400 gr de frutos vermelhos 150 gr de Açúcar sumo…

1 litro de sangue de porco ou de boi 2kg de arroz 1kg de cebola cortada pequena Banha 500 gramas de toucinho cortado em cubos bem pequenos Cravo, canela, avelãs, erva-doce, orégãos, pimenta e sal a gosto Tripas de porco   Ferva o arroz com bastante orégãos e erva-doce. Tire…

Ingredientes 1 kg de coxão mole cortado em bifes finos com mais ou menos 15 cm x 10 cm 1 cebola 3 dentes de alho 100g e toucinho defumado 200g de azeitonas verdes sem caroço picadas 1 linguiça calabresa cortada em cubinhos 1 cálice de vinagre queijo ralado, sal, pimenta…

1 kg de camarões grandes rosa 1 kg de lula 500 gramas de camarões médios rosa sem cabeça (ferva as cabeças, coe e reserve para jogar sobre a paella depois que ela estiver pronta) 1 kg de vôngole fervido e escolhido 500 gramas de marisco preto fervido 1 polvo pequeno…