Categoria: Cozinha Moçambicana
Cozinha Moçambicana. A culinária moçambicana é uma rica fusão de sabores, história e diferentes culturas de África, Oriente e Europa. Moçambique oferece o manjar típico com uma fusão de valores culturais que dão sabor especial a uma cozinha mestiça, curiosa, apetecida. Produtos da terra, como mandioca, batata-doce, mapira, amendoim, castanha de caju, mangas, papaias e coco… Produtos do mar, como garoupas carapaus, amêijoas e os famosos camarões…
Caril de Galinha
1 galinha 3 cebolas grandes salsa picada (q.b.) 1 dente de alho 3 dl de azeite 2 colheres de sopa de pó de caril 1 colher de sopa de farinha 2 colheres de sopa de calda de tomate sal, pimenta e piripiri (q.b.) 1 côco. Faz-se um refogado de…
Caril de Caranguejo (Moçambique)
500 gr. de caranguejo, lavado, cozido e desfiado 2 cebolas cortadas às rodelas 3 tomates cortados aos bocados 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pó de caril amarelo 1/2 colher de chá de pó de piri-piri 2 dentes de alho 2 cocos 3 colheres de…
Caril de Camarão em Ananás
750 gr de camarão fresco, cozido e sem as veias sumo de um limão 2 colheres de sopa de óleo 1 cebola cortada 1l colher de sopa de coentro cortado 2 tomates cortados 2 colheres de chá de pó de caril 1 chávena de caldo de peixe 2 colheres de…
Caril de Amêndoim
1 frango cortado aos bocados 1 cebola grande 2 tomates médios 2 dentes de alho 150 gr de amendoim pilado azeite qb piri-piri a gosto sal Deita-se o amendoim pilado em cerca de 1 litro de água fria, mistura-se e coa-se num passador. Só se aproveita a água que…
Frango com Amendoim
1 frango 2 dentes de alho sal q.b. piripiri 1 dl de óleo 1 cebola grande 500 grs de amendoim sem sal 1 litro de água quente Pisa-se muito bem o amendoim no almofariz até ficar em pasta. Junta-se a água a ferver, mexe-se bem e passa-se por um…
Frango com Amendoim e Cajú
2 peitos de frango com osso, cortados em quatro pedaços (800g) 6 coxas de frango pequenas (780 g) 1 cebola média 2 colheres de (sopa) de sumo de limão 3 dentes de alho 90 g de amendoim torrado e moído 60 g de castanha de caju, torrada e moída 60…
Caranguejo Recheado
caranguejo piri-piri cebola alho óleo leite pão cerveja gema de ovo pão-ralado Faz-se um refugado e cozem-se nele os caranguejos. Depois descascam-se, tentando não partir a casca exterior, que se lava e seca e onde se servirão depois. Desfia-se muito bem toda a carne a que se junta um…
Camarões Fritos
1 kg de camarões 5 dentes de alho 2 piri-piris frescos sal q.b pimenta em pó ao gosto sumo de limão q.b 2 folhas de louro óleo de girassol para fritar q.b coentros frescos picados Limpam-se os camarões, tirando-lhes a tripa, sem lhes tirar a casca e reservam-se. Pila-se…
Camarão Tigre Grelhado
16 camarões tigre 2 limões 1 colher (café) piripiri pimenta sal, manteiga, óleo Tempere os camarões com sal, pimenta e sumo de limão e deixe repousar por cerca de 1 hora. Passado esse tempo, pincele os camarões com um pouco de óleo e grelhe-os. Entretanto, derreta um pouco de…
Camarão com Alho
camarões q.b. 10 alhos 2 molhos de coentros azeite de oliveira sal e pimenta Descasque o camarão e tire a tripa. Esmague o alho e deite na panela com bastante azeite de oliveira até alourar. Logo que esteja louro (amarelado) deite o camarão, deixe ficar ao lume apenas 5 minutos….
