Massa: 6 ovos médios, separados 150g de açúcar (100 e 50, separadamente) 50g de cacau 1 colher de chá de baunilha 4 colheres de sopa de icing sugar (polvilhar) Recheio e Cobertura: 175g de chocolate negro 200g de icing sugar 225g de manteiga 1 colher de sopa de essência de…

A quiche Lorraine é uma das receitas de tarte salgada mais famosas. Fica pronta em menos de uma hora e pode ser servida quente ou fria, idealmente com uma salada. Pode servir de entrada ou de prato principal.   Para a massa: 250 g de farinha sal 125 g de margarina…

O Tournedos Rossini é um centenário prato francês criado pelo grande chef Marie-Antoine Carême, o “chef dos reis e o rei dos chefs” que viveu entre 1784–1833 e inventou a “haute cuisine” (alta gastronomia). Esse prato, famoso e servido até hoje, foi criado em homenagem ao compositor italiano Gioachino Rossini autor da famosa…

O chateaubriand (na França também escrito châteaubriant) é um bife de lombo de vitela, muito grosso, assado na grelha, de cor rosada no interior e servido acompanhado de legumes verdes (ervilhas, feijão-verde etc). Este prato é uma especialidade francesa inventada pelo escritor e diplomata Visconde de Chateaubriand. Inicialmente era um…

As batatas Lyonnaises são uma receita francesa clássica, onde rodelas de batata são cozinhadas com cebola para fazer um acompanhamento delicioso para um prato principal vegetariano. Durante a preparação desta receita de batatas lyonnaises se as batatas escurecerem ligeiramente enquanto estão a ferver, junte uma colher de sumo de limão à…

1 rolo de massa quebrada 2 c. sopa azeite 1 cebola 100 g bacon às tiras 4 ovos 125 ml natas  2 c. sopa de salsa picada 6 c. sopa de queijo ralado sal e pimenta q.b.   Aqueça previamente o forno a 200º (forno tradicional). Unte uma tarteira de…