- 4 coxas de frango
- sal e pimenta q.b.
- 4 fatias de presunto
- 200 gr de ervilhas
- sumo de 1/2 limão
- 1 chávena de caldo de galinha
- 1 cálice de vinho branco
- 1 chávena de natas
- Tempere as coxas de frango com sal e pimenta e envolva cada uma numa fatia de presunto.
- Coloque-as num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
- Entretanto, coza as ervilhas em água temperada com sal. Escorra-as (retire algumas para a guarnição), regue com o sumo de limão, o caldo de galinha e o vinho branco e reduza a puré.
- Incorpore as natas, retifique os temperos e cozinhe por uns minutos em lume brando, mexendo sempre. Por último, junte as ervilhas que reservou.
- Retire o frango do forno, coloque-o em pratos de servir juntamente com o creme de ervilhas e decore a gosto.
- Sugestão: Abra as coxas em todo o comprimento, retire os ossos e recheie com queijo cortado em palitos. Envolva as coxas depois de recheadas, com uma fatia de presunto e proceda como na receita.
