• 1 frango desossado e sem pele
• 6 espargos
• 125 g de nozes
• 2 colheres de sopa de xerez
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de água
• ½ colher de chá de açúcar
• 2 colheres de maisena
• 2 dentes de alho esmagados
• óleo
• sal e pimenta acabada de moer

Corta-se o frango em pedaços grandes e tempera-se com uma colher de xerez, 1 colher de água, o molho de soja, 1 colher de maisena, sal, pimenta e um pouco de óleo.

Deixa-se marinar durante 30 minutos. Entretanto, lavam-se os espargos, tiram-se as pontas rijas e cortam-se na diagonal. Aquece-se um pouco de óleo numa frigideira e salteiam-se as nozes.

Retiram-se do lume e reservam-se. Reserva-se também um pouco desse óleo.

Coloca-se o frango na frigideira e salteia-se até ganhar cor. Numa outra frigideira com um pouco do óleo de saltear as nozes, alouram-se os alhos esmagados e os espargos.

Depois junta-se o frango e o restante xerez. Deixa-se cozinhar, em lume brando, durante 6 minutos.

Mistura-se a segunda colher de maisena com água, adiciona-se ao frango e deixa-se ferver. Para finalizar, juntam-se as nozes.

Serve-se de imediato acompanhado com uma boa salada.