• 600/800 g de peito de frango
• 300 ml de leite de coco
• 2 cebolas médias
• 3 tomates grandes
• 2 pimentas dedo de moça
• 2 colheres de sopa de curry
• 2/3 colheres de sopa de farinha
• 3/4 colheres de sopa de óleo para fritar
• sal e pimenta do reino q.b.

1. Primeiro prepare os tomates imergindo-os em água fervente por alguns minutos. Tire eles da água, descasque-os, tire as sementes e pique-os em cubinhos.
2. Para acelerar este processo você pode usar polpa de tomate já pronta no lugar dos tomates.
3. Em uma tigela misture o leite de coco com o curry e reserve.
4. Corte o frango em cubinhos e passe-os na farinha.
5. Coloque o óleo em uma frigideira grande (ou em uma wok) e frite a cebola com o tomate.
6. Em seguida, adicione os cubinhos de frango, sal e pimenta a gosto. Doure o frango por 3-4 minutos.
7. Quando os cubinhos estiverem cozidos em todos os lados, acrescente o leite de coco e cozinhe por outros 10-15 minutos até que o molho tenha engrossado.
8. Adicione por último a pimenta dedo de moça e sirva o seu Frango com Leite de Coco num prato decorado, se possível, com lascas de coco fresco ou ervas frescas.

Veja também:

• Receita de Frango com Leite de Coco