Frango ao Curry com Leite de Coco

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Frango ao Curry com Leite de Coco
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  • 700 grs de peito de frango cortados em cubos
  • 1 cebola média picadinha
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 300 grs de cogumelos frescos (pode laminar)
  • 3 cenouras grandes em palitos
  • 500 ml de leite de coco
  • 3 colheres (chá) de curry
  • 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (chá) de cominho
  • Pimenta dedo de moça picadinha a gosto
  • Cheiro verde picadinho a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite

Em uma panela grande, doure a cebola e o alho no azeite, adicione o frango e refogue tudo junto. Em seguida, acrescente os cogumelos, as cenouras, o curry, o gengibre, o cominho, a pimenta dedo de moça, a pimenta do reino, o sal e mexa tudo. Por último, adicione o leite de coco e deixe cozinhado por cerca de 30 minutos até que o frango esteja macio. Desligue o lume, corrija o sal, se necessário, e salpique cheiro verde por cima. Sirva acompanhado por arroz branco.

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