• 700 grs de peito de frango cortados em cubos
• 1 cebola média picadinha
• 4 dentes de alho picadinhos
• 300 grs de cogumelos frescos (pode laminar)
• 3 cenouras grandes em palitos
• 500 ml de leite de coco
• 3 colheres (chá) de curry
• 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 colher (chá) de cominho
• Pimenta dedo de moça picadinha a gosto
• Cheiro verde picadinho a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite

Em uma panela grande, doure a cebola e o alho no azeite, adicione o frango e refogue tudo junto. Em seguida, acrescente os cogumelos, as cenouras, o curry, o gengibre, o cominho, a pimenta dedo de moça, a pimenta do reino, o sal e mexa tudo. Por último, adicione o leite de coco e deixe cozinhado por cerca de 30 minutos até que o frango esteja macio. Desligue o lume, corrija o sal, se necessário, e salpique cheiro verde por cima. Sirva acompanhado por arroz branco.