- 2 peitos de frango, cortados a meio
- 100g de bacon em cubos pequenos
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado
- 2 latas de feijão
- 12 cogumelos brancos cortados em quatro
- 2 colheres sopa de farinha
- 1 colher sopa de paprica
- 300ml de caldo de legumes (ou galinha)
- azeite
- sal
- Misture a farinha, a paprica e uma pitada generosa de sal e passe o frango nesta mistura, cobrindo-o homogeneamente.
- Num tacho baixo, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite nelas o frango, de ambos os lados, até que esteja dourado, mas sem que cozinhe completamente. Retire e reserve.
- No mesmo tacho, com mais um pouco de azeite, frite o bacon e a cebola até que esta esteja dourada.
- Acrescente o alho bem picado e refogue mais um pouco. Junte em seguida os cogumelos e deixe fritar ligeiramente.
- Adicione o feijão, os tomates desfeitos e o caldo. Acerte o sal, acrescente paprica se desejar e deixe levantar fervura.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Numa travessa de forno disponha o frango reservado e por cima o refogado de feijões e cogumelos, bem como todo o molho.
- Se quiser, acrescente agora um ramo pequeno de alecrim. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (pode ser menos, se achar que está a ficar demasiado seco, ou pode ser mais, se os peitos forem muito grossos).
- Sirva acompanhado de pão alentejano ou de arroz branco.
