Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Deite o óleo num tacho e aloure as cebolas. Junte o frango, a pasta de alho e gengibre e cozinhe até a carne ganhar cor. Adicione os tomates picados, a cúrcuma, a malagueta picada, os coentros em pó e os cominhos. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz integral ou basmati.