- alho
- 4 cebolas
- folhas de louro
- malaguetas
- azeite
- carne de vaca
- mostarda
- vinho do Porto
- whisky
- gin
- cerveja c/álcool
- concentrado de tomate
- vinho branco
- água
- leite
- farinha maizena
- Corte a cebola em meias luas, junte azeite, alho, louro e a carne de vaca, deixando refogar lentamente de forma a obter praticamente um fundo de carne forte.
- Acrescente então a mostarda, um ou dois cálices de Porto, um copo pequeno de whisky, um golpe de gin, o concentrado de tomate, e deixe continuar a apurar.
- Prossiga então, acrescentando a cerveja, o vinho branco, o leite e um pouco de água. O preparado deve ferver muito lentamente durante algumas horas.
- No final, se for necessário dar um pouco de consistencia ao molho, acrescente um pouco de maizena previamente diluída em leite.
- Os sabores devem ser equilibrados, e o picante, indispensável, não pode ser anestesiante.
