• 2 kg de farinha
• 30 grs. de fermento de padeiro
• 1 colher de chá de fermento
• 125 grs. de manteiga
• 1 dl de azeite
• 3 dl de leite morno
• 12 ovos
• 750 grs. de açúcar
• 1 colher (sobremesa) rasa, de sal

1. Coloca-se a farinha sobre a bancada formando um monte e faz-se uma cova no meio para se ir colocando os outros ingredientes.
2. Desfaz-se a manteiga e o fermento no leite morno e junta-se à farinha aos poucos sempre amassando. Adiciona-se o sal e os ovos que se vão juntando à massa aos poucos.
3. O açúcar e o azeite são dos últimos ingredientes, adicionando-se também aos poucos e continuando a amassar.
4. A massa tem que descansar, para crescer, dependendo da temperatura ambiente mas geralmente uma hora e meia.
5. Depois de levedada, estende-se com as mãos pedaços e fritam-se em óleo quente.
6. Após fritas colam-se em papel absorvente para tirar o excesso do óleo e em seguida passam-se por açúcar.

Opção nº 2

• 400 g de farinha trigo
• 35 g de fermento de padeiro
• 1 chávena (chá) de água morna
• 1 pitada de sal
• 1/2 chávena (chá) sumo de laranja
• 1 cálice de aguardente
• Banha e óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

1. Coloque a farinha numa tigela, abra-lhe uma cavidade ao centro e adicione aí o fermento esfarelado, a água tépida, o sal e o sumo de laranja.
2. Amasse e bata muito bem até a massa ficar consistente. Misture depois a aguardente e bata de novo.
3. Cubra a massa com um pano e deixe-a levedar em local aquecido.
4. Numa frigideira grande deite óleo e banha em partes iguais e leve ao lume a aquecer.
5. Com os dedos molhados em água (para a massa não pegar), retire pequenas porções de massa, estique-as e frite-as na gordura quente.
6. Quando as filhós estiverem lourinhas, retire-as e envolva em canela e açúcar.