- 1 pato
- 1 kg feijão branco
- 150 g chouriço-de-carne
- 4 dentes de alho
- 2 cenouras
- 2 alho-francês
- 1 lt vinho branco
- 3 pés salsa picada
- 4 cravinho (cravo-da-índia)
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 200 g refogado preparado
- Cubra o pato com água e leve a cozinhar por 30 minutos juntamente comuma cebola inteira. Acrescente o vinho branco e deixe apurar.
- Retire o pato e deixe arrefecer. Corte em bocados.
- Retire a cebola e a gordura do caldo ondeo pato cozeu. Junte esse caldo ao refogado.
- Deixe reduzir esse caldo até cerca de 1 lt.
- Unte o pato com azeite e leve ao forno até ficar bem alourado.
- Junte o pato ao feijão e aos legumes cortados. Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Polvilhe com salsa picada.
- Sirva com arroz salteado com alho e chouriço.
- Pode enriquecer este prato juntando presunto e mais legumes.
Opção nº 2
1 kg de feijão branco (demolhado em 24 horas)
1 pato grande
2 cenouras médias
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 molho de salsa
1 folha de louro
500 grs de tomate maduro sem pele e sem grainhas
3 dl de vinho branco
q.b. de sal
q.b. de pimenta
q.b. de piripiri
Coza o feijão em água com um pouco de sal. “Reserve”. Corte o pato em pedaços e tempere com sal e pimenta. Leve a corar numa frigideira para retirar o excesso de gordura que contêm. Entretanto num tacho faça um refogado com o azeite, cebola picada, alho picado e a folha de louro. Junte o pato, o vinho e leve ao lume até o vinho evaporar até metade. Adicione água, as cenouras cortadas ás rodelas, o tomate aos bocados e deixe cozer tudo. Quando este (o pato) estiver cozido, junte o feijão com pouco de caldo onde este cozeu e a salsa picada. Deixe cozer em lume brando e rectifique os temperos. No final adicione um pouco de piripiri a seu gosto.
Notas: Quando corar o pato na frigideira, não necessita juntar gordura visto esta ave conter muita e com este processo vamos retirar o excesso. Se conseguir adquirir um pato fresco, esta receita resulta melhor
- 1 kg de feijão branco (demolhado em 24 horas)
- 1 pato grande
- 2 cenouras médias
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 molho de salsa
- 1 folha de louro
- 500 grs de tomate maduro sem pele e sem grainhas
- 3 dl de vinho branco
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta
- q.b. de piripiri
- Coza o feijão em água com um pouco de sal. Reserve.
- Corte o pato em pedaços e tempere com sal e pimenta.
- Leve a corar numa frigideira para retirar o excesso de gordura que contêm.
- Entretanto num tacho faça um refogado com o azeite, cebola picada, alho picado e a folha de louro.
- Junte o pato, o vinho e leve ao lume até o vinho evaporar até metade.
- Adicione água, as cenouras cortadas ás rodelas, o tomate aos bocados e deixe cozer tudo.
- Quando este estiver cozido, junte o feijão com pouco de caldo onde este cozeu e a salsa picada.
- Deixe cozer em lume brando e rectifique os temperos.
- No final adicione um pouco de piripiri a seu gosto.
- Notas: Quando corar o pato na frigideira, não necessita juntar gordura visto esta ave conter muita e com este processo vamos retirar o excesso. Se conseguir adquirir um pato fresco, esta receita resulta melhor.
