- 800grs de feijão Manteiga
- 1kg de Buchos de Bacalhau
- 1 Chouriça ao gosto
- 100grs de Bacon
- 2 Cenouras
- 1 Cebola Grande
- 3 Dentes de Alho
- 1 Malagueta Fresca
- 1 Colher de sopa de pimentão-doce
- 1 Ramo salsa
- 2 Copos de Vinho Branco
- Azeite
- Sal
- Coloque o feijão a cozer em água abundante temperada com pouco sal.
- Num tacho coloque azeite abundante e leve ao lume, junte a cebola picada, o alho e a malagueta também picados.
- Deixe refogar 1 minuto, junte a chouriça e o bacon cortados às rodelas deixe refogar mais um pouco.
- Acrescente a cenoura ralada e os buchos préviamente lavados e cortados em pedaços mais pequenos.
- Junte o vinho branco e o pimentão-doce, deixe cozinhar um pouco juntando o feijão.
- De seguida e de dois em dois minutos uma concha da água da cozedura deste, até que fique coberto e mexendo sempre de forma a envolver todos os ingredientes desta receita.
- Rectifique os temperos só depois de ferver alguns minutos, porque normalmente os buchos são ricos em sal sendo necessário algum cuidado com o uso do sal nesta receita.
- Um pouco antes de retirar do lume junte a salsa picada e envolva tudo novamente e sirva decorado com salsa fresca.
