- 500 gr de favas descascadas
- 2 c sopa de azeite
- 1 cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 200 gr de carne de porco do cachaço, cortada em quadrados
- 8 rodelas de chouriço de lamego
- 4 fatias de bacon
- 4 fatias de presunto
- 8 rodelas de chouriço mouro ou morcela
- 1 raminho de coentros
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 dl de vinho branco
- sal e pimenta moída na altura q.b.
- 2 ovos
- Prepare num tacho um refogado com o azeite a cebola e o alho, deixe cozinhar em lume médio, até a cebola ficar ligeiramente dourada, não é queimada!!
- Junte as rodelas de chouriço de Lamego, deixe cozinhar mais cinco minutos e junte a carne de porco, refresque com o vinho branco e junte a polpa de tomate, a folha de louro e os temperos (sal e pimenta).
- Tape e deixe cozinhar em lume brando por quinze minutos. Junte um pouco de água, o bacon e o presunto, ambos cortados em tiras, deixe cozinhar mais quinze minutos, sempre em lume médio.
- Por fim junte o chouriço mouro ou morcela, as favas e os coentros, volte a tapar e deixe cozinhar dez minutos, não mais tempo, para as favas não ficarem demasiado cozidas.
- Antes de servir abra 2 ovos por cima do preparado, tape e leve ao forno pré aquecido a 180º por cinco a oito minutos. Sirva bem quente.
- Nota: Cá em casa sirvo este prato com arroz branco, embora eu prefira com uma fatia de broa de milho.
