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Carne de Porco

Favas Guisadas com Entrecosto

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  • 1 morcela
  • 1 farinheira
  • 400 g de lombinhos de porco
  • 400 g de entrecosto
  • 2 Cebolas
  • 1 dente de Alho
  • 1 dl de Azeite
  • 2 dl de Vinho Branco
  • 500 g de favas congeladas
  • 1 c. (de sopa) de coentros picados
  • sal q.b.
  • colorau q.b.

 

Coza a morcela e a farinheira em água abundante temperada com sal. Retire do lume e reserve os enchidos dentro do caldo. Corte os lombinhos e o entrecosto em pedaços e tempere-os com sal e colorau.

Pique a cebola e o alho e refogue ambos no azeite. Adicione a carne , deixe alourar e refresque com o vinho branco. Junte o tomate picado, limpo de pele e sementes, e cozinhe até reduzir.

Envolva as favas, cubra com a água da cozedura dos enchidos e, deixe cozinhar em lume brando. Corte a morcela e a farinheira às rodelas grossas e, envolva-as no preparado, quando as favas já se encontrarem cozidas. Retifique os temperos, junte os coentros e sirva.

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