- 1 abóbora
- 2 ovos
- Azeite
- Limão
- Alho
- Pimenta e sal q.b.
- Descasca-se e limpa-se a abóbora e corta-se depois aos pedaços que se cozem em água fervente temperada de sal, sem deixar ficar muito mole.
- Retira-se-lhes a água, deixam-se arrefercer e cortam-se aos pedaços em filetes como se fosse peixe, temperando-os com sal, limão, pimenta e alho.
- Prepara-se à parte, um polme espesso com farinha de trigo diluída em água tépida, temperada de sal e pimenta, e juntam-se-lhe dois ovos batendo-os juntamente com o polme para o tornar mais fôfo.
- Põe-se ao lume uma caçarola com azeite e deixa-se ferver.
- Passam-se as fatias no polme e fritam-se nesse azeite uma a uma. Devem ficar bem douradas mas não duras.
- Vão-se tirando e escorrendo e dispondo numa travessa, intercaladas com fatias de presunto, carnes ou outros alimentos.
