- 200 g de ameijoa japonesa congelada
- 3 dentes de alho
- 8 filetes de anchovas
- 2.5 c. de sopa de alcaparras
- 5 c. sopa de azeitonas pretas em rodelas
- 1 boa pitada de piripiri em flocos
- 2 c. sopa de azeite
- 3 tomates
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 1 c. chá de oregãos
- 1/2 c. chá de mangericão
- 1 pitada de pimenta branca
- Sal q.b.
- 300 g de esparguete
Comece por lavar as amêijoas para retirar os resíduos de areia.
Aqueça o azeite e junte-lhe os dentes de alho laminados. Deixe libertar o seu sabor por 1 minuto e acrescente as alcaparras escorridas, as anchovas, as azeitonas em pedaços, as malaguetas e os oregãos.
Cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o tomate, bem picado, a polpa de tomate, o mangericão, o sal e a pimenta.
Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, até obter consistência de molho. Junte as ameijoas e cozinhe por mais 5 minutos.
Enquanto isto, coza a massa em água abundante temperada de sal. Escorra-a e adicione-a ao molho, juntando 1 c. sopa da água da sua cozedura.
Envolva muito bem, retifique o sal e o piripiri e cozinhe por mais 3 minutos.
Sirva quente.
