• 450 grs de farinha de trigo
• 25 grs de fermento padeiro
• 1,25 dl de leite morno
• 2 ovos grandes
• 75 grs de margarina
• 80 grs de açúcar
• 1 colher (chá) de raspa de laranja
• 1 colher (sopa) de sumo de laranja
• 5 cl de vinho do Porto ou outro licor a gosto
• sal q. b.
• 1 ovo batido para pincelar
• amêndoa em lascas q. b.
• açúcar em pó para decorar

Recheio de Creme de Ovos:

• 3 maçãs
• açúcar amarelo q. b. (pode optar por canela)
• 4 ovos + 1 gema
• 250 grs de açúcar
• 1,5 dl de água
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão

1. Comece por desfazer o fermento no leite morno e reserve. Derreta a manteiga e reserve.
2. Numa tigela grande coloque a farinha, o açúcar, uma pitada de sal, a raspa de laranja. De seguida adicione a manteiga, os ovos ligeiramente batidos, o fermento diluído, o sumo de laranja e o vinho do Porto.
3. Bata a massa muito bem até se desprender da tigela e fazer uma bola. Se necessário adicione um pouco mais de farinha.
4. Tape a massa com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
5. O local onde vai repousar a massa deve estar aquecido, caso contrário a massa não cresce.
6. Entretanto prepare o recheio.

O recheio: 

1. Leve um tacho ao lume com a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixe derreter o açúcar e quando começar a ferver, reduza a temperatura e deixe fervilhar durante 5 minutos.
2. Desligue o fogo e deixe arrefecer.
3. De seguida, bata os ovos e a gema muito bem. Adicione a gemada à calda de açúcar através de um coador.
4. Incorpore bem os ovos e leve novamente ao lume e deixe cozer até obter um creme semelhante ao doce de ovos (tem de estar consistente e fofo).
5. A temperatura do lume é baixa para cozer lentamente. Deixe arrefecer antes de utilizar para rechear o bolo.
6. Prepare as maçãs, descascando-as e tirando o caroço. Coloque umas gotas de sumo de limão para que não oxidem (fiquem escuras) e polvilhe com açúcar amarelo ou canela.
7. Pré aqueça o forno a 180º.
8. Quando a massa estiver pronta, estenda-a numa superfície lisa e polvilhada de farinha. Faça um retângulo e recheie com o creme de ovos e espalhe as maçãs por toda a superfície.
9. Enrole como se fosse uma torta; não aperte demasiado. Corte em rodelas de 4 cm e disponha-as num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. O meu rolo deu para 11 rodelas.
10. Pincele com ovo batido e polvilhe com a amêndoa em lascas.
11. Leve ao forno durante 40 a 50 minutos com forno ventilado. Convém verificar a cozedura.
12. Retire do forno e decore com açúcar em pó.