• 650 g de escalopes de peru
• 1 c. (de sobremesa) de alho em pó
• 1 limão (sumo)
• 150 g de gérmen de trigo
• 100 g de amêndoa picada
• 1 c. (de sopa) de estragão seco picado
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• farinha q.b.
• ovo batido q.b.
• óleo q.b.
• alface q.b.

Tempere os escalopes de peru com sal, pimenta, o alho em pó e o sumo de limão. Deixe tomar gosto. Triture o gérmen de trigo com a amêndoa e junte-lhes o estragão. Misture bem e reserve.

Passe os escalopes por farinha, ovo batido e pelo preparado anterior e frite-os em óleo abundante. Retire e escorra sobre papel absorvente. Sirva os escalopes sobre folhas de alface.