Entremeada
- 1,200 kg de Entremeada (sem couro)
- Sal e Pimenta
- Alho em Pó
- Caril
- Colorau
- Sumo de Limão
- Azeite
- Banha
Batatas
- 10 Batatas (para assar)
- Sal
- Alho em Pó
- Colorau
- Azeite
- Margarina
Entremeada
- Numa assadeira, colocar a carne e temperar (dos dois lados) com todos os condimentos e reservar (quanto mais tempo estiver temperada mais saborosa fica).
- À hora de cozinhar, regar com o azeite e colocar umas nozes de banha por cima.
- Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 1h30m (o tempo depende do tamanho da peça).
- A meio da cozedura, virar a peça (começar com os ossos voltados para cima).
- Quanto mais baixa estiver a temperatura, mais tempo é necessário, mas mais tenra e suculenta fica a carne.
Batatas
- Descascar as batatas e cortá-las aos cubos.
- Colocar numa assadeira e temperar com o sal, alho e colorau.
- Regar com o azeite e colocar umas nozes de margarina por cima.
- Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 30m.
- Podem ser cozinhadas juntamente com a carne.
- Nesse caso são introduzidas na assadeira depois de a carne estar parcialmente cozinhada (para não ficarem muito secas) e dispensa-se o azeite e a margarina, porque são regadas com o molho da carne.
