- 1,5 kg de entrecosto de porco
- 1 molho de hortelã
- 3 colheres de sopa de mostarda com grão
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- cerca de 400ml de água
- azeite
- sal
- pimenta
- Aqueça o forno a 180º.
- De seguida, arranque as folhas de hortelã dos caules e reserve-as. Tempere o entrecosto com sal e pimenta.
- Leve uma frigideira a lume forte com um fio de azeite e frite o entrecosto até ficar dourado de ambos os lados.
- Retire a carne para um tabuleiro de forno.
- De seguida tempere a carne com a mostarda, o molho de soja e o molho inglês.
- Deite a água no tabuleiro (não é suposto submergir a carne; se for caso disso, reduza a quantidade de água).
- Finalmente, espalhe metade das folhas de hortelã sobre o entrecosto, cubra o tabuleiro com película aderente e leve ao forno.
- Mantenha no forno durante 3 horas. De vez em quando vire a carne.
- A cerca de 40 minutos do final retire a folha de alumínio. A carne ficará mais tostada e o líquido reduzirá.
- Após retirar o entrecosto do forno, pique muito finamente a hortelã que sobrou e espalhe sobre o entrecosto.
- Sirva, de preferência no tabuleiro (se passar a carne para um prato de servir, aproveite o molho do tabuleiro, que deverá estar bem saboroso após as 3 horas de forno!)
