Entrecosto e Enchidos na Brasa com Molho Especial | Receitas e Menus

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Carne de Porco

Entrecosto e Enchidos na Brasa com Molho Especial

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Ingredientes para as carnes e para o molho
  • 1 ou 2 tiras de entrecosto
  • 2 alheiras de caça
  • salsichas frescas
  • sumo de limão
  • massa de malagueta
  • 6 dentes de alho com casca
  • louro
  • alecrim
  • pimenta preta
  • 1 lima 
  •  1 limão
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de água
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • umas gotas de tabasco (frasco vermelho) para conferir algum picante (facultativo)
  • sal
 
Tempere as tiras de entrecosto previamente (de preferência de um dia para o outro) com os alhos esmagados, sal, louro, pimenta preta, massa de malagueta, sumo de limão e alecrim fresco.
 
Cubra com a água e o vinho e feche o recipiente. 
 
Enquanto estiver a grelhar, vá pincelando o entrecosto com o seguinte molho: um pouco da marinada, 1 colher de sopa de manteiga, sumo de lima, 2 colheres de sopa de mel, 4 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de molho inglês e gotas de tabasco.
 
As salsichas frescas e as alheiras são colocadas na grelha e não necessitam de ser temperadas com molho.
 
Após a carne e os enchidos estarem grelhados são cortados aos pedaços e dispostos numa travessa.
 
Acompanhe com batata frita e com uma salada de folhas.

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