- 600 g de carne picada de perú (podem usar metade vaca, metade porco ou outra carne a gosto)
- 1 courgete
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 4 tomates maduros em rama (podem usar tomate enlatado)
- 1 cálice de favaios
- 1 c de sobremesa de mistura de especiarias (pimenta preta em grão, cravinho, cominhos, caril e pimentão doce)
- flor de sal q.b.
- 400 g de esparguete
- 4 ovos
- 1 embalagem de natas de soja para culinária
- 250 g de mozarela ralado
- azeite q.b.
Cozer, por cerca de 7 minutos, o esparguete em água, com um pouco de sal. Escorrer a água da cozedura, passar por água fria para cortar a cozedura. Temperar com azeite e reservar.
Lavar e cortar a courgete. Arranjar a cenoura. Descascar a cebola e o alho.
Ferver água, fazer uma cruz no cimo do tomate e inseri-lo na mesma por dois minutos.
Retirar os tomates da água e pelar.
Pique a cebola e o alho, coloque num tacho e refogue em azeite.
Adicione a courgete e a cenoura ralada e o tomate arranjado e previamente picado. Deixe estufar um pouco.
Caso prefira uma mistura mais uniforme, este é o momento para triturar tudo com a varinha mágica.
Junte a carne e deixe cozinhar.
Adicionar o cálice de favaios, a mistura de especiarias da madeira e deixar cozinhar. Se necessário, adicionar um pouco de água para a cozedura.
Rectificar os temperos e adicionar um pouco de flor de sal a gosto.
Montagem do empadão:
Untar um pirex com azeite, colocar uma camada de esparguete, a carne e tapar com uma nova camada de esparguete.
Por cima, verter a mistura dos 4 ovos, com a embalagem de natas de soja e o queijo mozarela ralado.
Levar a forno ventilado, 190.ºc, cerca de 30 minutos, previamente aquecido.
