- 500g batata doce
- 1 lombo bacalhau demolhado
- 1 alho francês
- 2c sopa azeite
- 2c chá sal
- 2dl leite evaporado
- 50g miolo amêndoa
- Pimenta moída q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Comece por descascar a batata. Coloque-as num tacho juntamente com a posta de bacalhau, cubra com água e leve a ferver durante 10 minutos.
- Retire o lombo de bacalhau e deixe as batatas cozerem pelo menos mais 10 minutos.
- Descasque e rale as cenouras e pique finamente o alho francês.
- Desfie o bacalhau livrando-se de todas as espinhas e peles e reserve.
- Numa frigideira com um pouco de azeite salteie o alho francês e a cenoura ralada. Tempere com metade do sal, tape e deixe cozinhar até os legumes amolecerem.
- Junte agora as lascas de bacalhau e metade do leite evaporado. Deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando.
- Ligue o forno na função grill a 180? C e deixe-o pré-aquecer.
- Escorra as batatas cozidas, reduza-as a puré, junte o restante leite evaporado e tempere com o restante sal, um pouco de pimenta e noz moscada.
- Espalhe metade do puré num tabuleiro próprio de ir ao forno, disponha o recheio de bacalhau e, finalmente, cubra com o restante puré.
- Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno cerca de 20 minutos.
