- 1kg de batata cortada em cubos
- 350g de courgette ralada
- 250g de cenoura ralada
- 5 latas de atum de conserva
- 1 tomate maduro pelado
- 250ml de leite meio gordo
- 1 ovo
- ervas de Provence q.b.
- noz moscada q.b.
- pimenta q.b.
- sal q.b.
- azeite q.b.
- Coza as batatas com água e sal. Quando estiverem cozidas passe-as ou passe-vite ou esmage-as muito bem com um garfo.
- Num tacho leve ao lume o leite e a manteiga e quando começar a ferver junte a batata e mistura tudo muito bem. Tempere com pimenta, noz moscada e sal a gosto. Reserve
- Escorra o óleo ou azeite do atum e salteie-o numa frigideira com um fio de azeite e o tomate maduro pelado e partido em pedaçinhos.
- Junte a cenoura e a courgette e tempere com ervas de Provence, sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar durante uns 10 minutos e coloque o preparado numa travessa de forno.
- Cubra o preparado com o puré de batata e pincele o empadão com o ovo batido.
- Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC até que fique dourado.
