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Atum

Atum à Brás com Batata Doce

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Descasque as batatas e corte-as em palitos finos. Frite-as ou leve-as ao forno com um fio de azeite, numa camada só, até que fiquem cozinhadas. Reserve.
 
Entretanto corte uma cebola em meias luas finas e leve-a ao lume numa frigideira juntamente com um pouco de azeite, o louro e os dentes de alho picados. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente e cenoura em tirinhas finas (ou ralada no ralador grosso) e deixe estufar um pouco. Acrescente depois o atum previamente escorrido e envolva bem. Retifique de sal e de pimenta.
 
Junte agora os palitos de batata doce e envolva bem.
 
Bata os ovos e envolva.os na mistura deixando-os os cozinhar um pouco.
 
Antes de servir polvilhe com a salsa picada e sirva com uma salada.
 

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