Para 4 pessoas

• 1 ramo de couve-flor
• 2 cenouras
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 alho-francês, cortado em fatias
• 1 colher de sopa de gengibre, picado
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 4 ½ chávenas (1,08 L) de água
• Sumo e raspa de ½ lima (ou ¼ de limão)
• Sal e pimenta preta, a gosto

1. Prepare a couve-flor: corte os raminhos, e aproveite o caule da couve-flor, descascando-o e cortando-o em fatias. Dos raminhos, separe cerca de 1 chávena dos menores para reservar para o passo 3. Descasque e corte as cenouras em rodelas.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela média, juntamente com o alho-francês, a cebola e ½ chávena de caldo ou água. Deixe cozer durante uns 10 minutos, até os vegetais amolecerem. Junte o gengibre e o caril, a couve-flor, as cenouras, o restante caldo ou água, e leve à fervura. Depois de levantar fervura, deixe cozer em lume médio durante cerca de 20 minutos.
3. Aqueça a restante colher de sopa de azeite numa frigideira média e salteie os raminhos de couve-flor que reservou. Mexa frequentemente durante 6 a 8 minutos até os raminhos dourarem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta a gosto.
4. Assim que a couve-flor da sopa estiver tenra, desligue o lume e triture-a com o auxílio de uma varinha-mágica até obter um creme. Junte o sumo de lima ou limão.
5. Sirva o creme em taças individuais guarnecidas com os raminhos dourados, cebolinho picado, e um fio de azeite.

Variação:

• Creme de couve-flor, caril e coco: Para um creme ainda mais aveludado e de sabor exótico, junte ½ chávena (120 mL) de leite de coco no passo 4.