- 500 g de couve-flor
- 1 alho-francês
- 1 cenoura
- 5 a 6 pés de coentros
- caldo de legumes (aproximadamente 1 litro)
- 100 ml de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 fio de azeite
- 2 grãos de pimenta da Jamaica
- cebola crocante q.b.
- queijo parmesão ralado q.b.
- Lave a cenoura e o alho-francês, corte-o em rodelas finas. Separe a couve-flor em raminhos e mergulhe-os em água com um pouco de vinagre.
- Coloque dentro de uma panela a manteiga com o alho-francês e deixe que amoleça, junte a cenoura cortada em quartos, a couve-flor, ate com um fio os pés dos coentros, junte-os também.
- Adicione o caldo de legumes diluído em cerca de 1 litro de água, tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem cozidos.
- Retire os coentros e os grãos de pimenta. Adicione o leite fervente e o fio de azeite, triture tudo até obter um puré aveludado. Leve de novo ao lume até levantar fervura, nesta altura corrija o sal se necessário.
- Retire do lume e distribua por taças e sirva polvilhado com um pouco queijo e crocantes de cebola.
