Para 4 pessoas:
- 1 cebola média
- 150 gr de alho francês
- 2 colheres de sopa de manteiga, (aproximadamente 40 gr)
- 400 gr de batata
- 400 gr de cogumelos de pelo menos duas variedades
- 1,5 l de caldo de galinha ou caldo de verduras
- Azeite
- 4 pães de Mafra de 400 gr cada
- Sal
- Pimenta
- Ferva o caldo de galinha. Se não tiver pode utilizar três caldos de galinha para um litro e meio de água. Pode ainda optar por caldo de verduras.
- Pique a cebola e o alho bem finos e refogue na manteiga até que fiquem translucidos.
- Junte ao caldo dois terços dos cogumelos e da batata (cortada em cubos pequenos). Tempere com sal e pimenta.
- Quando estiverem cozidos, triture tudo e adicione a restante batata para cozer.
- Salteie os restantes cogumelos num fio de azeite.
- Sirva num pão de 400 gr. ao que cortou a parte superior e retirou o miolo, deixando apenas um pouco.
- Coloque os cogumelos salteados por cima do caldo antes de servir.
- Nota: O pão deve ter dois dias pelo menos.
