Creme de Legumes com Cebolinho | Receitas e Menus

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Sopas, Caldos e Cremes

Creme de Legumes com Cebolinho

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  • 1 alho-francês, cortado em meias-luas finas
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 cebola picada + 1 cebola cortada em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 400 g de abóbora, descascada e cortada em pedaços
  • 4 cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços
  • 2 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços
  • 1 curgete pequena, arranjada e cortada em pedaços
  • 1,2 l de caldo de galinha – ou de legumes
  • sal q.b.
  • 100 g de cebolinho, picado finamente
Colocar o azeite num tacho grande e levar ao lume. Juntar as meias-luas de alho-francês, a cebola picada e o alho. Refogar durante 5-7 minutos em lume médio-baixo, mexendo com frequência para não deixar queimar.
Adicionar os pedaços de cebola, de batata, de abóbora e de curgete. Envolver e refogar por mais 2 minutos.
Juntar o caldo de galinha e levar a ferver. Baixar o lume. Cozinhar em lume brando durante aproximadamente 25-30 minutos, ou até os legumes se apresentarem cozidos.
Retirar o tacho do lume. Triturar a sopa com o auxílio do liquidificador ou da varinha mágica. Se a sopa parecer muito espessa, adicionar um pouquinho de água.
Voltar a colocar a sopa ao lume só para aquecer e rectificar o tempero. Juntar o cebolinho picado e envolver. Servir de seguida.

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