- 600 g de galinha
- 1 folha de louro
- 1 raminho de tomilho
- 1 raminho de salsa
- 1/2 Cebola pequena
- 2 cenouras
- 100 g de massas natalícias tricolores
- 3 claras
- 100 g de carne de frango ou galinha picada crua
- folhas de alho francês q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- Coza a galinha num caldo aromatizado com as folhas de alho francês, o louro, o tomilho, a salsa, a cebola e as cenouras.
- Depois de tudo cozido, escorra e reserve as cenouras, cortando-as em quartos. Coza as massas no caldo e reserve. Desfie a galinha.
- Coe o caldo e leve-o ao lume até ferver. Bata ligeiramente as claras, junte-lhes a carne picada e misture no caldo.
- Leve ao lume e deixe ferver muito lentamente para clarificar. Retire o caldo com cuidado e passe-o novamente por um pano para coar.
- Adicione-lhe os legumes cozidos e a galinha desfiada e sirva.
- Sugestão: Tire a pele e as sementes a um tomate e corte-o aos cubos. Depois, junte-o ao caldo, na altura de o servir, juntamente com algumas folhas de hortelã.
