Fonte: Correio da Manhã (Revista Domingo)

• 6 gemas
• 1 litro de leite
• 175g de açucar
• 50g de maisena
• raspa de 1 limão
• 1 pau de canela

1. Ferva o leite com as raspas de limão, a canela e o açucar. Coe tudo e reserve um pouco para diluir a maisena.
2. Volte a levar ao lume, depois de ter acrescentado as gemas ligeiramente batidas.
3. Quando começar a engrossar, acrescente a maisena diluída no leite. Logo que começar a ferver, tire rápidamente do lume.
4. Coloque em pequenas taças, deixe arrefecer e, de seguida, coloque no frigorífico.

• N.B. Quando estiver prestes a servir, salpique a superfície do creme com açucar refinado e caramelize com um ferro próprio, bem quente.