- 8 costeletas de borrego
- sal
- pimenta
- 1 limão
- 1 folha de louro
- 100ml de vinho branco
- 4 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher se sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
- De véspera tempere as costeletas de borrego com o sal, pimenta, o sumo de limão, a folha de louro em pedaços, o vinho branco e os dentes de alho em rodelas.
- Deixe ficar de um dia para o outro.
- No dia seguinte grelhe as costeletas de borrego (eu uso um grelhador electrico, mas pode grelhar nas brasas ou no fogão!) de modo a que fiquem macias e não demasiado secas.
- Entretanto prepare o molho. Junte o azeite com os vinagre e os coentros e tempere com um pouco de flôr de sal e pimenta. Emulsione bem.
- Assim que as costeletas estiverem grelhadas coloque-as no parto de servir e regue com o molho.
- Sirva de imediato com umas batatinhas assadas ou noisette e ervilhas cozidas ou esparregado.
