Os coscorões são doces tradicionais Portugueses associados ao Natal e ao Carnaval, embora se consumam noutras ocasiões. Pensa-se que os coscorões tenham sido introduzidos pelos cruzados na Europa, que os produziam pela sua grande durabilidade ao aguentarem as longas viagens.
Aqui abaixo deixo-vos uma receita antiga do tempo das avós, cá por casa resulta sempre bem.
- 500 gr de farinha de trigo
- Raspa e sumo de uma laranja
- 50 gr de açúcar
- 3 ovos
- 12 gr de fermento de padeiro
- 1 colher de sopa de banha de porco
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 pitada de sal
- 1 cálice de água ardente ou vinho do porto (conforme o gosto)
- Envolva a farinha com o açúcar, o sumo e a raspa da laranja, os dois ovos, a manteiga derretida juntamente com a banha, uma pitada de sal, o fermento e o vinho do porto.
- Amasse até a massa se despegar das mãos.
- Coloque a massa em lugar reservado a levedar pelo menos uma hora.
- Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada de farinha e vá estendendo porções de massa com aproximadamente dois milímetros de espessura.
- Corte rectângulos com com uns 10 cm de comprimento e 3 a 4 cm de largura .
- Faça dois ou três cortes no sentido do comprimento e leve a fritar em óleo bem quente.
- Passe por uma mistura de açúcar e canela.
Dicas
- É de notar que quanto mais fina ficar a massa na hora de esticar com o rolo, mais estaladiços ficam os coscorões.
- Falando de receitas típicas e antigas de Natal, sugiro que vejam também a nossa receita das Rabanadas Poveiras, uma receita tradicional do norte de Portugal.
